Merci de nous retrouver dans ce nouvel épisode sur le gingembre et ses bienfaits! C’est la continuation de notre premier article sur le gingembre.

Il se veut le début aussi de beaucoup plus d’articles de ce genre pour exprimer le bien être des plantes.

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Le gingembre – une aide digestive

Par la suite, le gingembre a été incorporé directement dans le pain et les confiseries comme le pain d’épices.

Comme le gingembre ressemble à des doigts, il est conseillé aux femmes enceintes en Chine d’éviter le gingembre pendant la grossesse, car elles pourraient donner naissance à des bébés avec plus de cinq doigts. Mais après la naissance, une femme peut en prendre pour la force, pour éliminer tout poison de son corps et pour protéger le nouveau-né (Wong, 2001).

En Malaisie et en Indonésie, le bienfait du gingembre est donnée aux nouvelles mères pendant 30 jours après leur accouchement pour les aider à évacuer les impuretés. En médecine arabe, le gingembre est considéré comme un aphrodisiaque.

Certains Africains pensent que manger régulièrement du gingembre aiderait à repousser les moustiques et les femmes d’Afrique centrale fabriquent des ceintures de racines de gingembre pour attirer l’attention de leurs maris.

Enfin, Les fleurs de gingembre sont traditionnellement portées par les danseurs hawaïens (Gilani, 2005).

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Le gingembre – Utilisation culinaire

Le gingembre est consommé dans le monde entier comme épice, agent aromatisant, garniture, médicament et conservateur alimentaire. Il est utilisé soit frais, dans une pâte fraîche, soit sec, dans une poudre sèche.

Le gingembre frais peut remplacer le gingembre moulu séché, bien que les saveurs du gingembre frais et séché soient quelque peu différentes.

Le gingembre sec en poudre est généralement utilisé comme arôme pour des recettes. Telles que le pain d’épice, les biscuits, les craquelins et les gâteaux, le soda au gingembre et la bière.

Le parfum du gingembre est pénétrant et aromatique. Il a un goût épicé, chaud et mordant et fait partie intégrante de presque toutes les cuisines du monde. La douceur piquante et épicée du gingembre ajoute un goût unique à de nombreuses recettes allant du sucré au salé.

Dans le sous-continent (Inde et Pakistan), le gingembre est appelé Adrak (nom local) et est un ingrédient essentiel de nombreux plats.

Le gingembre frais est l’une des principales épices utilisées pour faire des légumineuses, des currys de légumes et des préparations de viande.

Le gingembre frais et séché est utilisé pour pimenter le thé et le café, surtout en hiver. En Birmanie, il est consommé sous forme de salade appelée Gyin
thot, qui se compose de gingembre râpé conservé dans de l’huile et d’une variété de noix et de graines.

En Indonésie, une boisson appelée wedang jahe est à base de gingembre et de sucre de palme.

Aux Philippines, il est brassé dans un thé appelé salabat.

Au Vietnam, les feuilles fraîches finement hachées peuvent également être ajoutées à la de crevettes et la soupe igname (canh khoai mỡ) comme garniture. Ou comme épice pour ajouter une saveur beaucoup plus subtile de gingembre que la racine hachée.

En Chine, le gingembre en tranches ou entier est souvent associé à des plats salés. Tels que le poisson, et la racine de gingembre hachée est généralement associée à de la viande lorsqu’elle est cuite.

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Le gingembre – Une herbe fonctionnelle

Tout d’abord, Au Japon, le gingembre est mariné il est également utilisé pour fabriquer des bonbons appelés Shoga no sato zuke.

Dans le kimchi traditionnel coréen, le gingembre est finement haché et ajoute aux ingrédients de la pâte épicée juste avant le processus de fermentation (Kim et al, 2005).

Dans les Caraïbes, le gingembre est une épice populaire pour cuisiner et préparer des boissons. Telles que l’oseille, une boisson de saison préparée pendant la saison de Noël.

Les Jamaïcains fabriquent de la bière au gingembre à la fois comme boisson gazeuse et aussi fraîche chez eux. Le thé au gingembre est souvent fabriqué à partir de gingembre frais. Ainsi que du célèbre gâteau au gingembre jamaïcain de spécialité régionale.

Mais aussi dans le monde arabe, le gingembre s’appelle Zanjabil, et dans certaines régions du Moyen-Orient, la poudre de gingembre est utilisée comme épice pour le café et le lait.

En Côte d’Ivoire, le gingembre est moulu et mélangé avec de l’orange, de l’ananas et du citron pour produire un jus appelé Nyaman.

Les Juifs yéménites ajoutent de la poudre de gingembre à Hawaii, un mélange d’épices principalement utilisé pour les soupes et le café (Roden, 1996).

Conclusion

Cela termine notre épisode découverte sur le gingembre. Laissez-nous vos commentaires et nous vous contacterons pour vous donner plus de détails sur ce que nous vous proposons. A très bientôt sur notre site.

2 Replies to “Le Gingembre – Usages Traditionels (Partie 2)”

  1. super article, très instructif. Je me demande pourquoi les spécialistes opposés de ce secteur ne comprennent pas cela.

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